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El Arte del Jabugo: El Legado Gastronómico de Cinco Jotas

La Esencia de España en su Gastronomía

España es historia, cultura y tradiciones, y su legado se admira tanto como se saborea. La gastronomía española nos cautiva y despierta nuestros sentidos. Los sabores españoles son reconocidos mundialmente.

El jamón serrano es uno de los productos más emblemáticos y apreciados de la gastronomía española. Dentro de este selecto grupo, 5Jotas se erige como un verdadero referente de calidad y excelencia. Conocido como el «mejor jamón serrano del mundo», 5Jotas ha conquistado los paladares más exigentes gracias a su sabor inigualable y su meticuloso proceso de elaboración.

El Auténtico Jabugo: El Secreto del Éxito de 5Jotas

Este jamón es el auténtico Jabugo, que se deshace delicadamente en la boca, impregnándola de un sabor dulce con tonalidades de hierbas y nuez de las bellotas, pasto, raíces y hierbas silvestres que son la base de la alimentación de los cerdos con los que es elaborado. El cuidado de los cerdos incluye criarlos libremente en los bosques de una importante Reserva de la Biosfera, designada por la UNESCO, en la región de Andalucía, en el sur de España.

El secreto detrás del éxito de 5Jotas radica en la cuidadosa selección de la materia prima y en el respeto por las tradiciones ancestrales de la producción del jamón serrano. Todo comienza con la cría meticulosa de cerdos de raza ibérica en las dehesas de la península ibérica, donde los animales se alimentan exclusivamente de bellotas durante la montanera, la última fase de su crianza. Este régimen alimenticio único confiere al jamón un sabor y una textura incomparables, así como una infiltración de grasa que le proporciona su característico veteado.

Potenciando el Sabor: De la Matanza a la Salazón

Una vez que los cerdos han alcanzado el peso adecuado, comienza el proceso de elaboración del jamón. Primero, se realiza la matanza en temporada de invierno, cuando las temperaturas son más frescas y favorables para la conservación de la carne. A continuación, se procede a la salazón, donde las piezas de jamón se cubren con sal marina para extraer la humedad y potenciar su sabor. Después de un período de reposo, los jamones se lavan y secan para eliminar el exceso de sal.

El Arte del Corte: Tradición y Savoir-Faire en Cada Loncha

El arte del corte del jamón es crucial para preservar su calidad y sabor. Los maestros jamoneros de 5Jotas, con su destreza y experiencia, realizan cortes precisos que resaltan la fina capa de grasa que envuelve la carne y garantizan una degustación óptima. Cada loncha se corta con maestría, en una sucesión de movimientos fluidos que permiten apreciar la textura sedosa y los matices de sabor del jamón.

5Jotas representa la excelencia en el mundo del jamón serrano, un producto que encarna la tradición, la calidad y el savoir-faire de la gastronomía española. Desde la cría de los cerdos en las dehesas hasta el meticuloso proceso de elaboración y corte, cada etapa se lleva a cabo con el máximo cuidado y dedicación para ofrecer a los amantes del buen comer una experiencia única e inigualable.

Más información en: cincojotas.es @cincojotas

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