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1985 AntiFine: Rompiendo las Barreras del Fine Dining

La Cocina como Lenguaje: La Filosofía de Adriá Dentro de AntiFine

En palabras de Ferran Adrià, “la cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.” Este lenguaje, universal en su alcance, nos envuelve en un sinfín de sensaciones, cautivando nuestros sentidos y sumergiéndonos en un placer hedonista incomparable. Dentro de este ámbito, el Chef Alfredo González, del restaurante AntiFine, se destaca como un maestro, comunicando su pasión por el arte culinario en cada plato.

La Trayectoria de Alfredo González: De Pujol a AntiFine

Alfredo Gonzalez, chef mexicano, ha cultivado su habilidad en cocinas de renombre mundial como Pujol de Enrique Olvera y Quintonil de Jorge Vallejo en la Ciudad de México, Cosme en Nueva York, Mexique de Carlos Gaytán en Chicago, y el tres estrellas Michelin Aponiente de Ángel León en España. Esta rica experiencia ha moldeado su visión y técnica, llevándolo a crear el restaurante AntiFine.

AntiFine más que un restaurante; es una declaración contra los convencionalismos del fine dining. Ofreciendo una cocina contemporánea que despierta sensaciones y experiencias únicas, este espacio se caracteriza por su diseño audaz y vanguardista. La propuesta de González es clara: fusionar la alta gastronomía con un ambiente casual y relajado, rompiendo las barreras de formalismo.

Graduado del ICC, Alfredo inició su carrera culinaria en Cosme NY, continuando en cocinas como Aponiente en España, Mexique en Chicago, y Pujol y Quintonil en CDMX. A pesar de su sólida formación en alta cocina, Alfredo decidió desafiar la seriedad del fine dining tradicional, creando El AntiFine como una sutil sátira a esta noción.

Delicias de AntiFine: Una Experiencia Gastronómica Revolucionaria e Inigualable

Los platos de AntiFine están inspirados en la comida cotidiana, esa que se disfruta sin etiquetas ni formalidades. Un ejemplo icónico es el plato roto con salsa chamoy y chapulines, que se debe saborear directamente del plato, rompiendo el hielo y el formalismo desde el primer bocado.

Entre las delicias que probé se encuentran el tiradito de jícama con callo de hacha, aguachile de harissa verde y jícama lactofermentada, y el chileatole de escamoles con maíz y puré de haba. Otros platos destacados incluyen la coliflor en adobo con piña confitada y puré de calamar, el tuétano con ponzu de habanero y tártara de carne, y mi favorito, la jaiba crujiente con mole, un manjar excepcional.

1985: El Secreto a Voces de AntiFine

En el corazón de AntiFine se encuentra 1985, un bar discreto que se ha convertido en un secreto a voces. Con un ambiente centrado en buena música, cócteles de autor y una decoración seductora, es el lugar perfecto para comenzar la noche o continuar la fiesta después de una cena deliciosa. Con nombres intrigantes como Amnesia de Asombro, Moneda Nacional y Moda Artesanal, los cócteles creativos de 1985 nos seducen con sus combinaciones audaces y sabores únicos.

AntiFine y su bar 1985 no solo rompen esquemas, sino que redefinen lo que significa disfrutar de la buena comida y bebida en un ambiente relajado y contemporáneo. Es una invitación a explorar y deleitarse sin restricciones, un tributo a la belleza de la simplicidad elevada a través del arte culinario.

Para más información o reservas visita: 1985antifinedining.com @1985antifine

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